正在把炭烧起来
清一下烟杆。
18+资料参考网站。尼古丁会使人成瘾。吸食烟草有害健康。
清一下烟杆。
水烟出现在波斯、莫卧儿和奥斯曼文化中不早于16世纪末——恰好是烟草传入这些地区的时期，因此许多流传甚广的"古老"引文在年代上是不可能的。
烟草经由葡萄牙商人传入波斯，也可能经由印度和土耳其传入，时间大致在16世纪90年代末至17世纪初。沙阿·阿拔斯一世(1588–1629年在位)起初以死刑和没收财产为威胁禁止吸烟，但后来允许种植烟草并对其征税；到他统治末期，吸食加利扬(ḡalyān)和乔波克(čopoq，烟斗)已经普及到社会各阶层。到1617年，哈马丹已经开始种植烟草；到1637年，这一作物已传到巴格达、库尔德斯坦和吉兰。到17世纪中叶，水烟馆(卡尔扬哈内，qalyānkhāna)已成为伊朗城市社交生活的中心，通常位于主要广场附近，是待客礼仪的一部分。在沙阿·阿拔斯二世(1642–1666年在位)统治期间，吸食水烟被称为"举国的嗜好"：富裕人家会专门雇用水烟侍从(卡尔扬达尔，qalyāndār)。
在莫卧儿治下的印度，一种流传甚广的说法把水烟的出现与皇帝阿克巴(1556–1605年在位)的宫廷联系在一起：据说，一位波斯裔宫廷御医哈基姆·阿布勒·法特赫·吉拉尼在比贾普尔使节阿萨德·贝格于法泰赫普尔·西克里宫廷中展示吸烟之后，设计出了让烟雾通过水的方法。这个故事没有任何具体宫廷编年史的引证支持，因此它仍然是流传甚广、但没有严格文献依据的说法。
在奥斯曼帝国，按照史学界公认的传统说法(可追溯至易卜拉欣·佩切维的编年史)，伊斯坦布尔最早的咖啡馆于16世纪中叶在塔赫塔卡莱区开业，通常认为是1554–1555年。原始编年史本身未能核实，但这一年代已在史学中固定下来。
网络上时常出现所谓"哈菲兹关于水烟的诗句"，这恰好是一个说明如何用年代来核实文学归属的好例子。设拉子的哈菲兹大约在1390年去世。烟草——没有它，无论是水烟壶本身，还是我们熟悉意义上的这一器物，都不可能存在——不早于16世纪90年代末才传入波斯。诗人去世与被归于他名下的这件器物出现之间，至少相隔两个世纪。这样的归属，无论引文听起来多么可信，仅从年代上看就是不可能的。
这不是一个孤立的趣闻，而是一条实用的原则：对于任何一句关于水烟的引文，首先应该核对作者的生卒年份与烟草传入其所在地区的时间。如果诗人去世时，烟草在他的国家尚不为人所知，那么无论这句引文被转述多少次，它都不可能是真实的。
一次类似的核查揭示了一个真正有趣的情况——这次是在同一部出版物内部。《伊朗百科全书》(Encyclopaedia Iranica)在关于这一器具本身的词条(ḠALYĀN)中，把1535年去世的诗人阿赫利·设拉子诗作中对水烟的提及列为早期证据。但同一部百科全书关于烟草的词条(TOBACCO)却指出，加利扬(ḡalyān)这种器具很可能直到16世纪60年代之后才出现——也就是在阿赫利·设拉子去世之后——并谨慎地推测，他诗中所写的也许是吸食另一种植物(tabḡ)的种子，而非烟草。
同一部百科全书的两个词条彼此矛盾，这一分歧值得如实呈现，而不必强行选出"正确"的一方：围绕阿赫利·设拉子的这种混淆，或许正是后来那些关于"吸水烟的诗人"传说的部分源头之一，与哈菲兹的故事如出一辙。
奥斯曼帝国伊斯坦布尔的咖啡馆很快不仅成为喝咖啡的场所，也成为言语文化的舞台：顾客在这里吟诗，说书人(梅达赫)在这里表演，人们还在这里进行言辞较量。奥斯曼宫廷("迪万")诗歌的繁荣，恰好与咖啡馆在帝国各城市的普及在时间上重合。
1633年，苏丹穆拉德四世以威胁公共道德和健康为由，禁止吸食烟草(连同咖啡一起)。他去世后，继任者易卜拉欣一世废除了这一禁令，代之以征税。
大马士革苏非派学者兼诗人阿卜杜勒·加尼·纳布鲁西(1641–1731年)留下了直接的证词，说明烟草进入日常生活的速度有多快：1682年，他写道，烟草"如今在伊斯兰世界的所有国家都极为盛行"，"各阶层的人都在使用它、沉溺于它"，他甚至见过"年仅五岁的孩子也染上了这个习惯"。他还撰写了一篇法学论著，为吸烟的合法性辩护——题为《兄弟间关于允许烟雾之判决的和解》("Al-Sulh bayn al-Ikhwan fi Hukm Ibahat al-Dukhan")。
同一时期的一个生活细节：1750年，一位大马士革居民描述说，在巴拉达河畔，吸烟喝咖啡的女性比做同样事情的男性还要多——这说明在大马士革的公共空间中，吸烟并不只是男性的行为。
东方传统的证据不是引文，而是有明确年代和收藏地的实物与图像。
本站已经有一篇关于19世纪欧洲艺术与文学中的水烟的文章——在那里，水烟大多是通过局外观察者的目光被呈现的：作为沙龙东方主义画家笔下、游记之中，想象中"东方"的一个属性符号。而从波斯细密画、莫卧儿手抄本和德干比德里工艺品中可以看到的东方传统则截然不同：水烟被嵌入被描绘社会的内部生活之中——宫廷觐见、闺阁、苦行僧的修行场景——而不是作为供外部观者猎奇的异域细节被展示出来。这种差异不在于哪种描绘"更真实"，而在于视角本身：是来自文化内部，还是来自文化外部。
本文的年代线索也与水烟的整体历史，以及烟草沿着从加勒比海到奥斯曼帝国的贸易路线传入东方的过程相吻合——都落在16世纪末到17世纪初这同一个时间窗口内。至于"纳吉勒""希沙""胡卡"这些词究竟从何而来，以及东方内部各地区的水烟传统又是如何演变的，值得另行阅读；伊斯坦布尔的咖啡馆又是如何演变成连锁经营的水烟馆的，同样另有专文。
哈菲兹真的写过关于水烟的诗吗？
没有：哈菲兹大约卒于1390年，而烟草直到16世纪90年代末才传入波斯——这种器具在他生前根本不可能存在。
水烟最早出现在波斯诗歌中的确切时间是否已知？
不确定：《伊朗百科全书》的一个词条把1535年去世的阿赫利·设拉子的作品列为早期提及，而同一出版物的另一个词条却指出，加利扬(ḡalyān)这种器具直到16世纪60年代之后才出现，也就是在他去世之后。
水烟是如何传入印度莫卧儿宫廷的？
按照一种流传甚广的说法，是在16世纪末经由阿克巴的宫廷御医哈基姆·阿布勒·法特赫·吉拉尼传入的，但这一说法没有具体宫廷编年史的引证支持。
在奥斯曼诗歌或乌尔都语诗歌中，是否有确认的水烟例证？
在现有资料中未能找到直接引文，尽管咖啡馆与宫廷诗歌在奥斯曼帝国是同一时期繁荣起来的。
东方对水烟的描绘与欧洲的描绘有何不同？
在波斯和莫卧儿细密画中，水烟是宫廷、家庭、苦行等社会内部生活的一部分；而在19世纪欧洲东方主义中，它更多被呈现为供外部目光猎奇的异域细节。