正在把炭烧起来
清一下烟杆。
18+资料参考网站。尼古丁会使人成瘾。吸食烟草有害健康。
清一下烟杆。
烟锅（烟碗）是水烟壶中唯一直接接触烟丝与木炭的部件，因此正是它的结构决定了热量传导到烟叶的方式——均匀渗透还是骤然升温，是把烟丝烤干还是保留其汁液。四个世纪以来，烟锅经历了从椰壳、简单陶器到带有专利几何结构、专为特定控温装置（HMD）设计的工程制品的演变。
根据《大英百科全书》的记述，最早的水烟装置极为简单：一根麦秆或竹管直接插入椰壳，椰壳同时充当水的容器和烟丝或燃炭的支撑物。这种结构中尚不存在作为可拆卸部件的独立"烟锅"——椰壳本身就承担了这一功能。"纳吉勒"（nargile）一词的词源（源自波斯语nārgīle，最终可追溯至梵语nārikela，意为"椰子"）也印证了同样的原始材料：最早的水烟壶容器、以及很可能最早的原始烟锅附件，正是用椰壳制成的。随着这一装置在17世纪经波斯和奥斯曼帝国传播开来，它逐渐发展出细长的烟杆、独立的烟嘴，相应地也出现了独立的可拆卸烟锅——现代水烟壶所熟悉的这套结构并非一蹴而就，而是历经了整整一个世纪才逐渐成形。部分行业资料还描述了一个过渡阶段，一说烟锅曾粗糙地用黄铜或其他廉价金属制成，以适应当时特有的烈性通巴克/阿贾米烟丝。对于这一金属阶段，尚无独立证据证实，因此这里只能作为一说，而非确凿事实来呈现。
至今仍最具辨识度、使用最广泛的样式，是所谓的埃及式烟锅：一种低矮的陶制容器，壁面近乎垂直或略微倾斜，平底上钻有若干小孔——通常为四到六个，但个别作坊的描述中也出现过五个的说法。灼热木炭产生的气流正是通过这些小孔向下穿透烟丝层，进入水烟壶的烟管。这类烟锅传统上以未上釉的陶土烧制：多孔材质能较好地蓄热并缓慢释放，但同时也容易吸附气味和水分，不易清洗。后来出现了同一造型的上釉版本——带釉陶瓷的孔隙率大幅降低，更易清洗，各次吸食之间的升温表现也更为稳定可预测。据多个专业资料记载，这一造型在19世纪的埃及确立为主导样式，当时吸水烟已成为该国城市文化的日常习惯；但关于该造型确切形成于哪个世纪，尚无独立证据证实，这一说法仅见于水烟贸易相关的资料中反复出现。
与埃及式烟锅并列，行业术语中还有一种被称为土耳其式烟锅（Turkish bowl）的样式：浅底陶锅，底部密布——按某些描述可多达十到十五个——细小孔洞。孔洞越多，同时传导到烟丝的热量就越大，因此清淡的烟丝配方在这种烟锅中燃烧得更快。这一术语体系并不统一：部分资料把"土耳其式"与"经典式"/"埃及式"当作同一造型的同义词使用，另一些商品目录则把"经典式""土耳其式""漏斗形烟锅"和"killer"式列为四个独立类别，还有个别资料干脆把"土耳其式"直接等同于"killer"式烟锅。各方说法不一，凭现有资料无法厘清这一分歧——这看起来反映的并非不同的历史演变路线，而是行业内部营销术语本身的不一致。"杀手"烟锅（killer bowl）在大多数描述中被列为独立的、出现更晚的类型：平底、厚壁，孔洞数量少而口径宽，取代了大量细孔。这种几何结构让气流以更直接的路径穿过烟丝，从烟叶中萃取更多尼古丁，产生更浓烈的烟雾；这一设计常与厚重装填的烈性深色烟丝相联系——例如美国的Tangiers或俄罗斯的Dark Side。
烟锅设计中的关键转折并非孔洞的数量或大小，而是孔洞的位置。在经典的埃及式方案中，孔洞开在平底上——正是烟丝受热后渗出的汁液和油脂积聚之处，也是烟丝与穿行气流直接接触之处。新的思路是把孔洞（或多个孔洞）从底部抬高，让烟锅变得更深，并在中央添加一处凸起——立柱或锥体。
据多个独立资料记载，最早提出这一构想的是美国品牌Sahara Smoke——该品牌自2002年起涉足水烟行业，并为"涡流"（vortex）烟锅申请了专利：它的若干孔洞（通常为四个）不在最底部，而是环绕在抬高的中央部分四周，位置高于汁液积聚的水平面。这样一来，汁液和变稠的油脂得以留在烟锅内，而不会流入水烟壶的烟管，同时也避免了木炭与烟丝的直接接触。
几乎紧接着——据称是在2000年代前期或中期——市场上出现了漏斗形烟锅（phunnel，源自英语funnel，"漏斗"之意），行业资料将其归功于烟丝公司Tangiers的创始人Eric Hoffman。与涡流式不同，漏斗形烟锅放弃了环形排列的孔洞，改为在从锅底升起的实心中央立柱顶端开一个大孔。锅底则完全封闭：烟丝渗出的汁液和油脂不再有向外的通道，只能积聚在锅底，而不会流入水烟壶。最初，漏斗形烟锅的吸食方式是在环绕中央立柱堆成小丘状的烟丝上覆一层锡纸——即所谓"美式"装烟法；这种方式后来成为该几何结构的标准使用方法。
漏斗形烟锅的发明权本身存在争议。将其归功于Eric Hoffman和Tangiers的说法在行业资料中最为流行，但这些资料——包括彼此独立的博客和配件商店——又异口同声地指出，涡流式烟锅出现得比漏斗形更早，在许多市场参与者看来正是漏斗形的原型：把孔洞从平底抬高、让汁液留存在锅内的思路，并非由漏斗形烟锅重新发明，而是被其推向了极致——用一个居中的孔洞取代了多个侧向孔洞。尚无独立证据证实能直接确认两家公司中哪一家享有优先权的专利或档案文献；两种说法只能作为相互竞争的版本并列呈现。
从工程角度看，把孔洞从锅底移到中央立柱顶端，改变的正是升温本身的物理过程。在底部开孔的烟锅中，气流连同热量沿最短路径——垂直向下穿过烟丝层——抵达孔洞。而在底部封闭、仅在立柱顶端开一个孔的烟锅中，不存在这样的直接路径：烟丝必须围绕并高出立柱堆放，气流则必须穿过整团烟叶、沿着更长且更难预测的轨迹，才能到达唯一的孔洞。正因如此，封底烟锅无法沿用为埃及式几何结构设计的"填满压实"装烟法——而正是这一几何结构上的转变，而非材质或尺寸的变化，构成了20世纪下半叶至21世纪初水烟烟锅历史上最重要的技术转折。
另一个独立方向，是直接用水果本身取代陶瓷或陶土烟锅：将苹果、菠萝、橙子或西柚挖去果核，再按经典烟锅底部开孔的同样原理在果壁上打孔。已找到的资料详细描述了制作这种烟锅的现代做法，但没有说明这一手法最早出现于何时何地——依据现有材料无法确定水果烟锅起源的时间和地点。
与水烟烟锅平行存在的，是奇伦烟斗（印地语चिलम，cilam，源自波斯语چلم）的历史——一种直筒锥形烟管，通常以陶土捏制或用皂石一类软石雕刻而成，不带水冷装置，也没有通气阀。这种器具与印度相关；关于其年代的说法各方说法不一——部分资料把最早的使用证据追溯到公元8世纪，另一些资料认为直到18世纪才有可靠的记载，资料本身也承认这种不确定性。奇伦烟斗传统上与印度湿婆派苦行僧的仪式性活动相关，并不是水烟壶的组成部分——它是一种独立器具，而非水烟烟锅的一种类型。尽管如此，这两种器具同属以烧制陶土和锥形结构为基础的吸烟用具家族，并在20世纪各自独立地在西方获得了新的受众——水烟随东方主义热潮而流行，奇伦烟斗则伴随1960至1970年代的反主流文化传入美国和欧洲。如今奇伦烟斗也用玻璃、陶瓷、金属制作，但从结构上看，它依然是一种独立器具，而非水烟烟锅的变体。
2012年，由创始人Reza Bavar领导的美国公司Kaloud Inc.推出了Kaloud Lotus——这是控温装置（HMD，heat management device）品类中首款量产产品，以金属结构取代锡纸，将木炭悬于烟锅上方、与烟丝保持一定距离。据厂商自述，该装置受美国专利保护。此类装置的出现要求烟锅采用新的几何结构：为了让HMD能严丝合缝地扣在顶部，烟锅内壁需要一圈"台阶"，装置外壳正好卡在其上齐平落座。这一"台阶"结构可以顺理成章地叠加在已有的漏斗形几何结构之上——后者本就带有中央立柱和单一孔洞；而带有多个平底孔洞的经典埃及式烟锅并不适配此类装置，需要另加锡纸或专用转接件。于是，20世纪末关于"底部多孔"与"柱顶单孔"这两种结构孰优孰劣的争论，在2010年代获得了实践层面的延续：正是后一种方案与新一代控温设备实现了兼容，并成为如今大多数量产烟锅的基础，其中也包括HMD生产商自家的专属产品线。
最早的水烟烟锅是用什么做的?
用椰壳制成——椰壳同时充当水的容器和烟丝或燃炭的支撑物,当时这种结构中还没有可拆卸的独立烟锅。
经典埃及式烟锅是什么样的?
是一种壁面近乎垂直、平底的低矮陶制容器,底部通常钻有四到六个小孔,炭产生的气流正是通过这些孔穿透烟丝层进入烟管。
漏斗形烟锅和涡流式烟锅有什么区别?
涡流式的若干孔洞环绕在抬高的中央部分四周,而漏斗形只在实心立柱顶端开一个大孔,锅底完全封闭,因此烟丝渗出的汁液和油脂积聚在烟锅内,而不会流入烟管。
漏斗形烟锅是谁发明的?
发明权存在争议:大多数行业资料把发明归功于Eric Hoffman和Tangiers公司,但这些资料同时指出涡流式烟锅出现得更早,并被许多市场参与者视为漏斗形的原型;目前没有找到能直接确认优先权的专利文献。
为什么Kaloud Lotus这类控温装置需要特殊的烟锅?
因为烟锅内壁需要一圈“台阶”,让装置外壳能严丝合缝地扣在上面;这一台阶可以顺理成章地叠加在带有中央立柱的漏斗形几何结构上,而底部多孔的经典埃及式烟锅并不适配,需要另加锡纸或专用转接件。