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シーシャラウンジという業態は16世紀の中東のコーヒーハウスに端を発し、その後およそ500年にわたり、屋内喫煙禁止令はこの業態を閉店に追い込むのではなく、そのたびに作り変えてきた。
コーヒーという飲み物はコーヒーハウスではなく、イエメンのスーフィー教団から始まった。夜通し行われる祈祷(ズィクル)の際に眠気を防ぐために飲まれていたのだ。名称は輸出港モカに由来し、そこからアラブ世界全体にコーヒーが輸出された。15世紀にはイエメンで商業的な栽培が始まった。
16世紀初頭までにコーヒーは北へ広がり、メッカ、カイロ、ダマスカスにコーヒーハウス(マカーヒー)が登場した。トルコ文化観光省やイラニカ百科事典など複数の独立した資料によれば、イスタンブールのタフタカレ地区で最初のコーヒーハウスが開業したのは1554年(ヒジュラ暦962年、一部の換算では1555年に相当)で、アレッポ出身のハケムとダマスカス出身のシェムスという2人のアラブ商人が開いたとされる。同時代の証言による独立した裏付けもある。オスマン帝国の年代記作者イブラヒム・ペチェヴィは1642〜1649年の記録で、同じ2人による同じコーヒーハウスの開業を記しているが、これは出来事からおよそ90年後に書かれたものだ。
コーヒーハウスは瞬く間に娯楽の場だけでなく政治の場ともなった。メッカでは集会や賭博の場として指導者(イマーム)たちを警戒させ、1512〜1524年にかけて一時的な禁止措置につながった。禁止は長続きしなかった。コーヒーはすでに日常生活に深く根づいていたからだ。
ここには年代的な矛盾がある。よく知られた伝説では、アクバル帝の宮廷医がシーシャを発明したとされるが、イラニカ百科事典によれば、1560年代より前に水パイプが存在したという証拠はなく、タバコがインドに伝わったのはおそらく17世紀のことだ。この伝説の詳細な検証は別記事「シーシャの歴史」のテーマであり、ここで重要なのは別の点だ。すなわち「シーシャのあるコーヒーハウス」という業態は、コーヒー(16世紀半ば)とタバコ(16世紀末から17世紀初頭以降)が同時にこの地域に存在するようになるまで、物理的に成立し得なかったということである。
この重なりが生じたとき、コーヒーとタバコはオスマン帝国のコーヒーハウスに共通する特徴となった。ナルギレ(水タバコ)は17世紀以降トルコとバルカンの文化に根づき、地位の象徴となった。
これはまさに未来のシーシャラウンジの縮図といえる。人々が食事や飲酒のためではなく、会話とパイプに時間を費やすために訪れる場所だった。ヨーロッパの店とは異なり、オスマン帝国のコーヒーハウスは酒も食事も提供せず、女性の入店も認めなかった。この様式は20世紀に「カフェ」という業態が登場するまで続いた。こうした不文律の一部は現代の業態にも受け継がれており、それに近い作法は記事「シーシャのマナー:何が慣例で、なぜそうなのか」で扱っている。
伝達役を果たしたのはバルカン半島だった。オスマン帝国の伝統と西ヨーロッパが接触する地帯である。メアリー・ニューバーガーの研究書『Balkan Smoke: Tobacco and the Making of Modern Bulgaria』(コーネル大学出版、2013年)は、コーヒーハウスでの喫煙と会話を「長い19世紀」を通じてバルカンに根づいた社会的慣習として描いている。
その後、シーシャは大陸ヨーロッパの各地に不均一に定着した。ドイツでは多くの店で普及しており、特にベルリン、ケルン、ルール地方で顕著だ。ロッテルダムやアムステルダム、そしてスペインの若者の間でも広がりが見られ、現地では伝統的な喫茶店(テテリーア)がシーシャを提供するようになった――ただし、この2つのケースについて出典自体が正確な時期を示していないことを付け加えておく必要がある。
Stanford Research into the Impact of Tobacco Advertisingによると、シーシャラウンジは1960年代からアメリカに存在する。最初の店はラスベガスでコーヒーハウス兼ティーハウスとして開業し、その後、専門カクテル、中東料理、モロッコ風の内装という、今も使われている形式を確立した。
2010年代には大学生の間にもこの業態が定着した。CNN(2014年)とケイツ、ハイダー、ラベルジュによる研究(「Emerging Adulthood」、2018年)によれば、2014年までにアメリカの高校卒業生の5人に1人が一度はシーシャを試したことがあり、18〜24歳のアメリカ人の5人に1人が過去1か月以内にシーシャを吸っていた。同じStanford SRITAのデータによれば、現在シーシャ店はアメリカの3分の2以上の州で営業しており、都市部や大学の近くに集中している。
簡潔に言えば「いいえ」であり、これは少なくとも3か国で繰り返されているパターンだ。職場での喫煙を、パブやレストランを含めて全面的に禁止した最初の国はアイルランドで、法律は2004年3月29日に施行された。この禁煙の波はイングランド(2007年)やロシア(2013年)にも及んだ。オスマン帝国のスルタン、ムラト4世から現代の法律に至るまでの喫煙禁止の全体的な年表は、記事「喫煙禁止の歴史:ムラト4世から現代の法律まで」で扱っている。
パターンは一貫している。飲食店での喫煙禁止はシーシャという業態を消滅させるのではなく、独立した業種として切り出す。アメリカではこれが数字に直接表れている。Primackらの研究(American Journal of Public Health、2012年)によれば、公共の場での喫煙を禁止しているアメリカの都市の約90%が、まさにシーシャバーに対して例外を設けており、人口密度が高い地域ほどその傾向が強い。
2007年にイングランドで公共の場での屋内喫煙禁止令が施行された後、国内のシーシャバーの数は2012年までに179軒から556軒に増加した。独立した検証でも似たような傾向が見られる。Local Government Associationが引用するBritish Heart Foundationの調査(2012年)によれば、シーシャを提供する店の数は同じ5年間で210%増加した――これは179軒から556軒への増加(約211%)と計算上ほぼ一致するが、両方の数字とも直接検証できなかった出典によるものだ。個別の都市ではさらに顕著な伸びが見られた。レスターでは2007年の6軒から2012年には20軒に、グラスゴーではゼロから7軒に増加した。
ここでは出典によって2つの異なる説明がなされており、それを一つの確定した物語にまとめるべきではない。
英語版ウィキペディアは記事本文中に出典を示さないまま、南コーカサスと中央アジアからの強い文化的影響を原因として挙げており、それゆえにシーシャがロシアの大都市で広く行われるレジャーの習慣になったとしている。
一方Forbes Russia(2022年3月7日、著者ソフィア・ブロントヴェインとマリア・セルビナ)は、市場関係者へのインタビューに基づいて別の原因を挙げている。ロシアでシーシャが大々的に知られるようになったのは1990〜2000年代のエジプトやトルコへの観光を通じてであり、コーカサスや中央アジアの影響によるものではないという。
この2つの説明は完全に排他的とは限らない。コーカサスや中央アジアの生活習慣がすでに帝政・ソビエト時代からこの言葉自体を定着させていた可能性がある一方、エジプトやトルコへの観光は、ソ連崩壊後のロシアの都市部のレストラン文化にシーシャが具体的に入り込む経路になった可能性がある。とはいえ、この2つは出典の裏付けの度合いが異なる別々の説明であり、一つの単純化された物語ではなく、両方を並べて読者に示すべきだ。
転機となったのは2013年2月23日付連邦法第15号「周囲のタバコ煙の影響およびタバコ消費の結果から国民の健康を保護することについて」だ。飲食店でのシーシャ喫煙を禁止する改正は2013年末に施行された。
その効果はアメリカやイギリスと同じだった。禁止令はシーシャをレストランから押し出し、専門店という独立した業態へと向かわせた。Forbes Russiaによれば、2013年にモスクワでHookahPlaceとF-Loungeという専門のシーシャ店が開業した。これはロシアにおけるシーシャの初登場そのものではない(レストランはすでに1990〜2000年代からシーシャを提供していた)が、シーシャがメニューの一項目ではなく、店の主軸となった最初の事例だった。
イスタンブールで最初に知られているコーヒーハウスはいつ、どこで開業したのか?
1554年か1555年(ヒジュラ暦962年)、タフタカレ地区で、アレッポ出身のハケムとダマスカス出身のシェムスという2人のアラブ商人が開いた。これは年代記作者イブラヒム・ペチェヴィの記録を含む複数の資料で裏付けられている。
アメリカでシーシャラウンジはいつから存在するのか?
1960年代から存在し、最初の店はラスベガスで開業した。正確な年や店名は資料に記されていない。
屋内喫煙禁止令はシーシャ店を閉店に追い込むのか?
いいえ。アメリカでもイギリスでもロシアでも、飲食店での喫煙禁止令はこの業態を消滅させるのではなく、独立した業種として切り出した。イングランドでは2007年の禁止令から5年間でシーシャバーの数が179軒から556軒に増加し、アメリカでは喫煙禁止のある都市の約90%がシーシャバーに例外を設けている。
ロシアでシーシャが広く普及したのはコーカサスの影響か、エジプトやトルコへの観光か?
出典によって見解が分かれる。英語版ウィキペディアは南コーカサスと中央アジアの文化的影響を原因とし、Forbes Russiaは1990〜2000年代のエジプトやトルコへの観光を原因とする。両者は完全には排他的ではないが、証明された一つの物語ではなく、2つの異なる説明である。
2013年の連邦法第15号の後、ロシアでは何が変わったのか?
飲食店でのシーシャ喫煙が禁止となり、同じ年にモスクワで専門のシーシャ店HookahPlaceとF-Loungeが開業した。シーシャはレストランのメニュー項目から独立した業態のカテゴリーへと移行した。
関連トピック:装置そのものの起源は記事「シーシャの歴史」で、現代のシーシャのマナーは「シーシャのマナー:何が慣例で、なぜそうなのか」で、自宅でのシーシャと店でのシーシャの違いは「自宅のシーシャと店のシーシャ:何が違うのか」で、喫煙禁止の全体的な年表は「喫煙禁止の歴史:ムラト4世から現代の法律まで」で扱っている。