Кальян прошёл путь от ручной ковки латуни в Каире к нержавеющей стали и силикону — но большая часть моделей в мире до сих пор делается по старым технологиям.

Прежде чем говорить о материалах корпуса, стоит вернуться к самому устройству: даже история его изобретения дошла до нас в виде легенды с внутренними противоречиями.

Кто первым пропустил дым кальяна через воду?

По версии, которую приводит французский путешественник и писатель Луи Русле, устройство для пропускания дыма через воду изобрёл придворный лекарь могольского императора Акбара Великого (1542–1605) — Хаким Абу-ль-Фатх Гилани, выходец из провинции Гилян на севере Персии. Табак вошёл в моду при дворе Акбара после того, как посол Биджапура Асад-бек побудил императора начать курить, и лекарь предложил охлаждать и «очищать» дым водой.

Эта версия сама себя расшатывает. Катрен персидского поэта Ахли Ширази, умершего в 1535 году — то есть за несколько десятилетий до предполагаемого изобретения, — уже упоминает использование прибора под названием ḡalyān в Персии, ещё до правления шаха Тахмаспа I. Получается, Абу-ль-Фатх Гилани мог скорее перенести уже существовавший в Персии прибор в Индию, а не изобрести его с нуля. При этом свидетельств существования водяной трубки ранее 1560-х годов нет, а табак, по имеющимся данным, попал в Индию только в XVII веке — значит, вещество в катрене персидского поэта, вероятно, было не табаком. История изобретения кальяна держится на источнике, который противоречит сам себе в датах, — это стоит держать в уме, читая любую уверенную версию происхождения прибора.

Почему кальянные колбы делали из стекла?

Для XVII–XVIII веков стеклянные основания кальянов — не изолированное местное ремесло отдельного региона, а часть общей картины исламского стеклоделия того времени. Академический источник (Carboni, 2001) описывает поздний исламский период как эпоху трёх центров стеклоделия — османы в Турции, персидские Сефевиды (позже Зенды и Каджары), Моголы в северной Индии, — и главной их характеристикой называет прямое влияние европейского стекла: венецианского, богемского (XVIII век) и голландского.

Производство высококачественного тонкого стекла в это время практически прекратилось в Египте, Сирии и Персии; вновь на высокий художественный уровень исламское стекло вышло только в Индии XVII века — и снова под европейским влиянием. В Османской империи стеклоделие всё же существовало и задокументировано: в Стамбуле работала гильдия стеклодувов, на берегу Босфора в Бейкозе — производственный центр, но качество этого стекла было невысоким и находилось под сильным влиянием венецианских и богемских техник и стилей. Среди сохранившихся предметов эпохи — основание для кальяна-наргиле из Лакхнау (Индия), датируемое примерно 1700–1750 годами.

Отсюда напрашивается вывод: стеклянные основания кальянов Османской империи и Персии этого периода — не продукт непрерывной местной традиции, а результат упадка тонкого стеклоделия в Египте, Сирии и Персии на фоне сильного европейского влияния. Важная оговорка: это вывод по совокупности фактов о стеклоделии в целом, а не прямая цепочка вида «богемские мастера делали кальянные колбы на экспорт» — источники подтверждают влияние Богемии на исламское стекло вообще, а не конкретно на кальянные колбы.

Как каирские мастера ковали кальяны вручную?

Про металлическую часть кальяна XVII–XVIII веков — шахту и корпус — независимого источника найти не удалось; зато о позднейшей каирской латунной традиции XIX–XX веков есть материал, хотя и от заинтересованной стороны. По данным официального блога компании Khalil Mamoon (источник самой компании, независимой проверки не проводилось), её основатель начал делать кальяны вручную в 1873 году в Каире, до этого торговав антиквариатом и мебелью. Сторонний торговый агрегатор со ссылкой на ту же дату называет мастерскую «старейшим кальянным домом в мире» — но и это коммерческий источник, а не музейный или архивный.

По тем же материалам, все кальяны изготавливались исключительно ручными инструментами, без станков, а основным материалом была латунь. Асимметрия и неровности шва, неизбежные при ручной ковке, подаются компанией как признак подлинности, а не брак: то, что для фабричного производства было бы дефектом, для ремесленного стало опознавательным знаком.

Когда латунь перестала быть единственным материалом?

С течением десятилетий та же мастерская, по собственным данным, расширила номенклатуру: помимо латуни в ход пошли бронза, медь и нержавеющая сталь — по отдельности и в сочетаниях. Для владельца кальяна это означало разный вес и разное поведение при контакте с водой и жаром: латунь и медь заметно тяжелее нержавейки и требуют более осторожного отношения к влажной чистке, чтобы не спровоцировать потемнение или коррозию.

Что изменилось с переходом на нержавеющую сталь и силикон?

Общее направление, в котором с XX века двигалась индустрия, зафиксировано в разделе «Modern development» статьи Wikipedia о кальяне: вместо меди, латуни и низкокачественных сплавов производители всё чаще стали использовать нержавеющую сталь и алюминий, а силиконовые резиновые составы заменили кожу и проволоку в шлангах. Для владельца это означало долговечность конструкции, почти полное исчезновение посторонних запахов при курении и возможность мыть кальян без риска коррозии или бактериального разложения — то, что латунному корпусу и кожаному шлангу было противопоказано.

Та же статья делает оговорку: несмотря на очевидные преимущества, значительная часть кальянов в мире всё ещё производится по старым технологиям — из-за себестоимости современного производства и нехватки оборудования в традиционных регионах-производителях. Старое и новое производство существуют параллельно, а не сменяют друг друга.

Как кустарный промысел превратился в глобальный рынок?

Коммерческая индустрия кальянов давно вышла за пределы отдельных мастерских. Среди игроков, которых по имени называет статья Wikipedia, — ливанская Al Fakher (основана в 1999 году, принадлежит AIR Global) и египетская Al-Nakhla/Nakhla Tobacco, обе популярны в регионе MENA. Отчёт 2019 года антитабачной некоммерческой организации «It's Still Tobacco» оценивал возраст современной кальянной индустрии примерно в 20 лет на момент публикации — то есть отсчёт вёлся примерно от рубежа 1990-х и 2000-х годов — и называл среди её нововведений появление готовых керамических чаш, расширение вкусовых линеек табака и использование сухого льда в производстве. Публичным лицом индустрии в этот период стала сфера гостеприимства — кальянные кафе, бары и рестораны.

Что видно по каталогу кальянов сегодня?

Диапазон конструкций, которые сосуществуют в производстве кальяна сегодня, хорошо виден по каталогу самого Hookah Hub: среди 42 брендов и 487 моделей есть и цельнолитые чугунные наргиле турецкого типа — прямые наследники ремесленной, немодульной сборки, — и производители, у которых каталог целиком состоит из модульных разборных систем без единого именованного набора деталей. Это не два этапа одной эволюции, где второй сменяет первый, а два принципа производства, которые существуют параллельно: глухой цельный корпус против конструктора, который можно разобрать для мытья и заменить деталь по отдельности.

Коротко

Кто изобрёл кальян с водяным охлаждением?

Точно не известно. Распространённая версия называет придворного лекаря императора Акбара, но она внутренне противоречива по датам, и, скорее всего, речь шла о переносе уже существовавшего персидского прибора, а не об изобретении с нуля.

Из чего делали кальянные колбы до появления стекла?

Задокументированных данных о материале до XVII–XVIII веков не нашлось; для этого периода подтверждено стекло, произведённое под сильным венецианским и богемским влиянием — но не как отдельная кальянная традиция, а как часть исламского стеклоделия в целом.

Правда ли, что первый кальян в Каире сделал Khalil Mamoon в 1873 году?

Эта дата известна только со слов самой компании и стороннего торгового агрегатора — независимого подтверждения найти не удалось, поэтому её стоит воспринимать как заявление производителя, а не установленный факт.

Чем нержавеющая сталь и силикон отличаются от латуни и кожи в быту?

Нержавеющая сталь и силикон не корродируют от воды и выдерживают частое мытьё, тогда как латунь и кожаный шланг требуют более осторожного ухода и со временем меняют цвет и запах.

Почему большая часть кальянов до сих пор делается по старым технологиям?

Из-за себестоимости современного производства и нехватки соответствующего оборудования в традиционных регионах-производителях — переход на новые материалы не заменил старое производство полностью, а добавился к нему.

О самом устройстве и его региональных названиях — в статье «История кальяна». Про то, как менялась форма чаши отдельно от корпуса, — в «Эволюции кальянной чаши». Современные материалы шахты сравниваются в статье «Материалы шахты: сталь, латунь, алюминий, дерево, стекло», а то, как материал и способ производства сказываются на стоимости, — в «Из чего складывается цена кальяна».